Rezept für Bunte Hülsenfrüchte: Ein Farbenfrohes und Gesundes Gericht

Einleitung

Hülsenfrüchte sind nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen. Dieses Rezept für bunte Hülsenfrüchte ist nicht nur gesund, sondern auch ein echter Augenschmaus. Die Mischung aus verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen macht dieses Gericht zu einem Highlight auf jedem Tisch.

Zutaten

Für das Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 200 g rote Linsen
  • 200 g grüne Linsen
  • 200 g Kichererbsen (getrocknet oder aus der Dose)
  • 1 große Karotte
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. Vorbereitung der Hülsenfrüchte:
    • Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, weichen Sie diese über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag abspülen und in frischem Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 1 Stunde). Alternativ können Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, die bereits gekocht sind.
    • Rote und grüne Linsen in einem Sieb abspülen. Die Linsen benötigen je nach Sorte etwa 20-30 Minuten Kochzeit. Kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Abgießen und beiseite stellen.
  2. Gemüse vorbereiten:
    • Karotte, Paprika und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
    • Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  3. Gemüse anbraten:
    • In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
    • Karottenwürfel hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie weich werden.
    • Paprika und Zucchini hinzufügen und weiter braten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
  4. Gewürze hinzufügen:
    • Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma und Chiliflocken (wenn verwendet) zum Gemüse geben und gut umrühren, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
  5. Hülsenfrüchte kombinieren:
    • Gekochte Linsen und Kichererbsen zum Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und kurz erhitzen, damit die Aromen sich verbinden.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Servieren:
    • Das Gericht auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Tipps

  • Variation: Sie können das Rezept nach Belieben anpassen, indem Sie andere Gemüsesorten oder Gewürze hinzufügen.
  • Beilage: Servieren Sie das Gericht als Hauptspeise oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
  • Aufbewahrung: Die bunten Hülsenfrüchte können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind auch am nächsten Tag noch lecker.

Fazit

Dieses Rezept für bunte Hülsenfrüchte ist nicht nur gesund und nahrhaft, sondern auch optisch ansprechend. Die Mischung aus verschiedenen Hülsenfrüchten und Gemüse sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen ist. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht.